مخازن آبجو بریت مخازن تکمیلی با درجه فشار هستند که پس از تخمیر برای شفاف سازی، کربناته کردن، حالت دادن و نگهداری آبجو قبل از بسته بندی استفاده می شوند. در برنامه ریزی عملی آبجوسازی، مخزن تنها یک مخزن ذخیره سازی نیست. این نقطه کنترل نهایی برای روشنایی آبجو، سطح CO2، پایداری سرو و قوام بسته بندی است. یک BBT با طراحی خوب به آبجوسازان کمک می‌کند آبجو را تمیز، سرد، گازدار و آماده برای بطری‌سازی، کنسرو کردن یا نگهداری آبجو نگه دارند.
برای آبجوسازی هایی که به تجهیزات زیرزمین فولاد ضد زنگ انعطاف پذیر نیاز دارند، YME Equipment Co., Ltd راه حل های سفارشی آبجوسازی را با پشتوانه بیش از 20 سال تجربه در تجهیزات فرآیند سیال و تولید تجهیزات آبجو ارائه می دهد. مخازن آبجو Brite آن برای تهویه نهایی، کربناسیون، و بافر برای آبجو، آب سیب گازدار و نوشیدنی های گازدار قرار گرفته اند.
چرا مخازن آبجو بریت در فرآیند دم کردن اهمیت دارند؟
پس از تخمیر، آبجو ممکن است همچنان حاوی مخمر معلق، ذرات مه تشکیل دهنده و سطوح ناهموار CO2 باشد. BBT به آبجو یک فضای کنترل شده برای تثبیت آبجو قبل از رسیدن به بسته بندی می دهد. این امر به ویژه برای آبجوسازی هایی که نیاز به طعم قابل تکرار، کف پایدار و ظاهری شفاف در چندین دسته دارند، مهم است.
- از شفافیت نهایی پشتیبانی می کند تا آبجو روشن و جلا به نظر برسد.
- این اجازه می دهد تا قبل از پر کردن کیسه ها، قوطی ها یا بطری ها، کربناته شدن کنترل شده وجود داشته باشد.
- هنگامی که سرعت بسته بندی با خروجی انبار متفاوت است، به عنوان یک مخزن بافر عمل می کند.
- هنگامی که با شیرهای بهداشتی و طراحی انتقال بسته مطابقت داشته باشد، به کاهش دریافت اکسیژن کمک می کند.
اصل کار ساده است: آبجو تمام شده از یک تخمیر یا مخزن تهویه به BBT منتقل می شود، جایی که دما، فشار، کربناته شدن و تمیزی کنترل می شود. مخزن آبجو را تحت فشار نگه می دارد در حالی که CO2 از طریق یک سنگ کربناته تزریق می شود یا از طریق فشار سر حفظ می شود.
کنترل کربناتاسیون
یک سنگ کربناته بهداشتی CO2 را به حباب های ریز پراکنده می کند و به حل شدن یکنواخت گاز در آبجو کمک می کند. در مقایسه با کربناتاسیون ساده فضای سر، زمانی که کارخانه های آبجوسازی قبل از بسته بندی به سطح کربناته هدف ثابتی نیاز دارند، این روش می تواند سریعتر و راحت تر کنترل شود.
پایداری دما و فشار
دمای پایین جذب CO2 را بهبود می بخشد و به آبجو کمک می کند پایدار بماند. یک ژاکت خنک کننده یا طراحی عایق می تواند به حفظ دمای مورد نیاز انبار کمک کند. اتصالات فشار، گیج فشار و اجزای ایمنی باید با توجه به الزامات عملیاتی کارخانه آبجوسازی انتخاب شوند.
مزایای کلیدی طراحی BBT فولاد ضد زنگ
نکات اصلی طراحی که بر عملکرد BBT در تولید آبجو تاثیر می گذارد | ویژگی طراحی | ارزش عملی |
| ساختار فولاد ضد زنگ بهداشتی | به محافظت از کیفیت آبجو کمک می کند و از تمیز کردن معمولی پشتیبانی می کند |
| سطح داخلی جلا داده شده با آینه | چسبندگی باقی مانده را کاهش می دهد و از تماس بهداشتی آبجو پشتیبانی می کند |
| سنگ کربناته | اجازه می دهد تا تزریق دقیق CO2 را برای احساس پایدار آبجو در دهان ایجاد کند |
| طرح بندی عمودی یا افقی | متناسب با ارتفاع های مختلف زیرزمین و پلان های کف |
YME می‌تواند پیکربندی‌های سفارشی‌سازی‌شده را برای اندازه‌های مختلف پروژه ارائه دهد، که زمانی مفید است که کارخانه آبجوسازی فضای انبار محدود، الزامات بسته‌بندی خاص، یا نیاز به تطبیق ظرفیت BBT با مخازن تخمیر موجود داشته باشد.
یک انتخاب عملی باید از حجم تولید، برنامه بسته بندی و چیدمان انبار شروع شود. به عنوان مثال، اگر یک کارخانه آبجو دو یا سه بار در هفته آبجو را پر کند، BBT باید ظرفیت نگهداری کافی برای پشتیبانی از بسته بندی را داشته باشد بدون اینکه آبجوساز را مجبور به تهویه عجله کند.
- حجم مخزن را با اندازه دسته و فرکانس بسته بندی مطابقت دهید.
- مخازن عمودی را برای چیدمان انبارهای استاندارد و مخازن افقی زمانی که ارتفاع محدود است انتخاب کنید.
- بررسی کنید که آیا مخزن به ژاکت خنک کننده، عایق، سطح سنج، توپ اسپری CIP، شیر نمونه برداری و سنگ کربناته نیاز دارد یا خیر.
- بررسی کنید که اتصالات بهداشتی با لوله کشی، پمپ ها و سیستم نظافت کارخانه آبجوسازی سازگار باشد.
- فضای دسترسی را برای تمیز کردن، بازرسی، عملکرد شیر و نگهداری ایمن برنامه ریزی کنید.
کاربردهای رایج در کارخانه های آبجوسازی و نوشیدنی
مخازن آبجو Brite عمدتاً برای آبجو استفاده می‌شوند، اما نقش آنها می‌تواند به سایر نوشیدنی‌های گازدار گسترش یابد، زمانی که فرآیند نیاز به ذخیره‌سازی بهداشتی فولاد ضد زنگ، نگه‌داشتن فشار و کربن‌سازی کنترل‌شده دارد. کاربردهای معمولی عبارتند از تکمیل آبجو دستی، تهویه آبجو، بافر نهایی آبجو، تهیه سیب گازدار، و ذخیره سازی پیش بسته بندی برای نوشیدنی های گازدار.
برای یک کارخانه آبجوسازی در حال رشد، BBT اغلب به رابط بین تولید انبار و کارایی بسته بندی تبدیل می شود. وقتی مخزن اندازه مناسبی داشته باشد، خط بسته بندی می تواند روان تر کار کند، در حالی که آبجوساز کنترل بهتری بر کیفیت محصول نهایی دارد.
سوالات متداول درباره مخازن آبجو بریت
Q1: تفاوت بین یک تخمیر و یک مخزن آبجو Brite چیست؟
تخمیر عمدتاً برای تخمیر مخمر استفاده می شود، در حالی که مخزن آبجو Brite عمدتاً پس از تخمیر برای شفاف سازی، کربناته کردن، تهویه و نگهداری آبجو قبل از بسته بندی استفاده می شود.
Q2: آیا هر آبجوسازی به BBT نیاز دارد؟
هر کارخانه آبجوسازی کوچکی نباید از آن استفاده کند، اما BBT زمانی بسیار مفید است که کارخانه آبجوسازی خواهان آبجوی شفاف‌تر، کربن‌سازی کنترل‌شده و عملیات بسته‌بندی نرم‌تر باشد.
Q3: آیا می توان مخازن آبجو Brite را سفارشی کرد؟
بله. حجم مخزن، جهت، ژاکت خنک کننده، عایق، اتصالات، سیستم کربناته، و لوازم بهداشتی را می توان با توجه به طرح کارخانه آبجوسازی و الزامات فرآیند تنظیم کرد.
Q4: چرا فولاد ضد زنگ معمولا برای BBT ها استفاده می شود؟
فولاد ضد زنگ قوی، قابل تمیز کردن، مقاوم در برابر خوردگی و مناسب برای تماس با آبجو بهداشتی است. همچنین از عملیات طولانی مدت در محیط های آبجوسازی مرطوب پشتیبانی می کند.
