مخازن پاستوریزه دسته ای چیست؟
مخازن پاستوریزه دسته ای ظروف فولادی ضد زنگ روکش دار هستند که برای گرم کردن حجم کامل نوشیدنی تا دمای مورد نظر، نگه داشتن آن برای مدت معین و سپس خنک کردن آن قبل از بسته بندی استفاده می شوند. برخلاف سیستمهای جریان پیوسته، یک مخزن پاستوریزه دستهای یک بار کامل را در یک زمان پردازش میکند، که آن را برای آبجوسازیهای کوچکتر و تولیدکنندگان نوشیدنی که دستور العملهای متعددی برای محصول دارند که هرکدام به تنظیمات زمان و دمای کمی متفاوت نیاز دارند، مناسب میسازد.
از آنجایی که کل دسته با هم در یک مخزن محصور گرم می شود، یکنواختی دما در سرتاسر بار، همراه با گرمایش و سرمایش کارآمد از طریق ژاکت مخزن، یکی از نکات کلیدی طراحی است.
مزایای مخازن پاستوریزه دسته ای
- مدیریت دستور العمل انعطاف پذیر: زمان نگهداری و دما را می توان برای هر دسته تنظیم کرد، که مناسب امکانات تولید چندین نوع نوشیدنی مختلف است.
- سرمایه گذاری اولیه کمتر: مخازن پاستوریزه دسته ای به طور کلی هزینه کمتری نسبت به خطوط پاستوریزه مداوم صفحه دارد و آنها را برای عملیات های کوچکتر قابل دسترسی می کند.
- عملیات ساده: یک مخزن منفرد با یک ژاکت و همزن نسبت به یک سیستم پیوسته چند صفحه ای کارکرد و نگهداری آسان تر است.
- حرارت ملایم و یکنواخت که می تواند به حفظ ترکیبات طعم حساس در سبک های خاص نوشیدنی کمک کند.
- ساختار فولادی ضد زنگ بهداشتی که در برابر چرخه های مکرر گرمایش، سرمایش و تمیز کردن مقاومت می کند.
نحوه کار مخازن پاستوریزه دسته ای
بارگیری و گرمایش
محصول داخل مخزن پر می شود و آب یا بخار داغ از طریق ژاکت اطراف به گردش در می آید و به تدریج دمای محصول را افزایش می دهد در حالی که یک همزن داخلی در جایی که نصب شده است به حفظ یکنواخت توزیع گرما کمک می کند.
نگهداری در دمای هدف
هنگامی که محصول به دمای مورد نظر خود رسید، برای یک دوره معین نگه داشته می شود تا واحدهای پاستوریزه مورد نظر (PU) به دست آید، معیاری که دما و زمان را ترکیب می کند که کاهش میکروبی کافی را تأیید می کند.
خنک کننده و تخلیه
سپس آب سرد شده از طریق همان ژاکت چرخانده می شود تا محصول به دمای ایمن برای انتقال برسد، پس از آن مخزن خالی شده و قبل از دسته بعدی تمیز می شود.
ظرفیت مخزن پاستوریزه دسته ای معمولی
| ظرفیت تانک | مورد استفاده معمولی | زمان تقریبی دسته |
| 200-500 لیتر | تولیدکنندگان صنایع دستی کوچک | 1-2 ساعت |
| 1000 لیتر | آبجوسازی های متوسط | 2-3 ساعت |
| 2000 لیتر | امکانات چند محصولی بزرگتر | 3-4 ساعت |
ظرفیت مخزن پاستوریزه دسته ای معمولی و زمان های پردازش تقریبی
انتخاب اندازه مخزن مناسب به حجم دستهای معمولی، تعداد گونههای محصول به زمانهای نگهداری جداگانه و سرعتی که یک مرکز باید مخازن را برای دسته بعدی برگرداند، بستگی دارد. امکاناتی که چندین دستور غذا را در حجمهای کوچکتر تولید میکنند، عموماً از یک مخزن با اندازه نزدیک به رایجترین دستهشان بهره میبرند، نه اینکه فقط برای اجراهای بزرگتر ساخته شده باشد.
YME Equipment Co. Ltd، سازنده تجهیزات فرآیند سیال OEM/ODM مستقر در چین و تامین کننده تجهیزات آبجوسازی با بیش از 20 سال تجربه، مخازن پاستوریزه دسته ای را به عنوان بخشی از راه حل های جامع آبجوسازی خود - از آبجوخانه و سیستم های تخمیر گرفته تا ایستگاه های CIP و تصفیه کامل آب تولید می کند. تجهیزات YME به اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا و آسیا صادر شده است و این قرار گرفتن در معرض جهانی نشان دهنده کیفیت ساخت ثابت در مقیاس های مختلف تولید
طراحان، مهندسان و کارکنان تولید YME تجربه عمیق صنعت را با آموزش پیشرفته مستمر ترکیب میکنند و به طراحی ژاکت، هم زدن و کنترل ویژگیهای مربوط به محدوده محصول و برنامه دستهای خاص یک مرکز کمک میکنند.
سوالات متداول
Q1: چرخه مخزن پاستوریزه دسته ای معمولی چقدر طول می کشد؟
A1: یک چرخه کامل شامل گرم کردن، نگهداری و سرمایش معمولاً بین یک تا چهار ساعت طول می کشد، بسته به اندازه مخزن و واحدهای پاستوریزاسیون هدف.
Q2: آیا یک مخزن پاستوریزه دسته ای می تواند دستور العمل های مختلف نوشیدنی را انجام دهد؟
A2: بله، زمان نگهداری و دما را می توان برای هر دسته تنظیم کرد و به همان مخزن اجازه می دهد تا محصولات مختلف را با اهداف پاستوریزاسیون خود پردازش کند.
Q3: چه چیزی اندازه مخزن مناسب را برای یک تأسیسات تعیین می کند؟
A3: حجم معمولی دستهها و تعداد دفعاتی که دستهها باید هر روز پردازش شوند، عوامل اصلی به همراه فضای موجود و ظرفیت مفید برای گرمایش و سرمایش هستند.
Q4: آیا مخازن پاستوریزه دسته ای نیاز به هم زدن در حین گرم شدن دارند؟
A4: بسیاری از مخازن دارای یک همزن برای کمک به حفظ توزیع یکنواخت دما هستند، اگرچه نیاز به هم زدن بسته به ویسکوزیته محصول و طراحی مخزن می تواند متفاوت باشد.